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今天（7月7日）16时31分迎来“小暑”节气，“小暑”即为“小热”，意思是此时虽然已经能够感受到天气的炎热，但是并未达到一年内最热的时候，“小暑”只是炎炎夏日的开始。

在福建有着小暑吃新米的民间习俗，人们将新收割的稻谷制成米后，做成饭食供奉五谷大神以及祖先，以表达对丰收的祈愿。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。

藕膏是“老福州”们夏日必吃的一道甜点。它晶莹剔透、软滑清爽、香甜适口，还带着莲藕的清香。莲藕，有着出淤泥而不染的美好寓意，食之能补脾开胃以消暑热。晶莹剔透似果冻的外表下，是入口即化的清凉，只需加上白糖，撒上芝麻，就能品尝到莲藕清香的原汁原味。

白粬，闽南话叫“白壳”，是永春的传统美食。因其形为圆形，质地洁白，故又称“白银”。这种闽南地区常见的消夏良品，只有在夏季才有机会大规模生产。白粬以大米经过繁复的工序发酵而成，可甜可咸，爽滑可口，一碗放凉后的白粬汤下肚，入口的白粬Q而滑嫩，风味独特。

沙县著名小吃水晶糕，在夏日的余晖中显得晶莹透亮，在淡淡的青灰色中泛着嫩白润滑的光彩，夏日里吃上一碗水晶糕，感受它的晶莹剔透、冰爽沁脾。

提及武夷山一带的传统清凉饮品，“点击率”最高的莫过于薜荔冻。薛荔冻由薛荔果制成，每年七、八月份，骄阳似火，也正是薛荔果成熟时节。明清时，薜荔入食已很普遍。薛荔冻透明又带有微微淡黄，吃上一口，又嫩又滑。

在宁德，加蜜水的糯米粥被叫作“贵妃粥”，加牛奶的那就是“牛奶贵妃粥”了。一碗贵妃粥最关键的就是糯米，Q弹、软糯、有嚼劲，集齐这3个特性才能成就一碗独属宁德的夏日美味。小暑开始进入伏天，它正是赏荷采莲子的最佳时节，是莲农们最忙碌的时候。福建建宁称为“莲乡”，产出的通心白莲果实圆大，品质上乘，在小暑食用，具有解热消暑的作用。“小暑过，一日热三分”，福建多地气温还将持续上升，注意防暑降温。